TACOS BONITO

PREPARACIÓN DE TACOS BONITO

Los tacos de bonito son una deliciosa y versátil interpretación de uno de los platillos más icónicos de la gastronomía mexicana. Este plato combina la frescura y sabor del bonito, un tipo de atún apreciado por su carne firme y sabrosa, con la tradicional tortilla de maíz, creando una experiencia culinaria que es tanto nutritiva como irresistible.

INGREDIENTES

• Tacos de maiz 8 und
• Tiras de lomo de bonito 16 und

  • Para la Preparación de Tempura

• Harina yolanda
• Agua con gas
• Cúrcuma
• Sal

  • Para la Preparación de Chiplotle

• Huevo 1 und
• Aceite oliva 0,2 l.
• Sal
• Lima 1 und
• Perrins 1 chorrito
• Salsa de chipotle o chule chipotle: 2 cucharadas

  • Para la Preparación de la Salsa de Aguacate

• Aguacate 1 und
• Aceite girasol 3 cucharadas
• Huevo duro 1 und
• Yogur griego 1 und
• Limon 1 und
• Sal
• Pimienta

  • Para la Preparación de Pico de Gallo de Manzana

• Cebolla 1 und
• Tomate pelado 1 und
• Jalapeños 4 und
• Manzana granny smith 1 und
• Cilantro al gusto
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN

– Primero del lomo del bonito sacamos tiras para poder rebozar en tempura.

  • Para hacer la Tempura

– Mezclamos la harina yolanda con la curcuma, la sal y la ralladura de lima. Vamos añadiendo agua fria con sal hasta alcanzar el grosor deseado.

  • Para hacer la Salsa de Aguacate

– Ponemos todos los ingredientes en un vaso de turmix y trituramos todo hasta que nos quede una crema.

  • Para hacer la Mayonesa Chiplotle

– Mayonesa de chipotle: en un vaso de turmix ponemos todos los ingredientes, turbinamos sin levantar el brazo hasta que la mayonesa haya espesado, una vez ha espesado vamos subiendo el brazo de la turmix poco a poco hasta alcanzar el espesor que queremos.

  • Para el pico de Gallo

– Picamos todos los ingredientes en cuadraditos bien finitos y mezclamos todo en un bol, ponemos sal y pimienta y lo terminamos con cumo de lima y cilantro picado.

– En una sartén con aceite de girasol bien caliente freímos el bonito pasado por la tempura.

Montaje: calentamos las tortillas en una sartén, ponemos el bonito, luego mayo de chipotle y la salsa de aguacate, terminamos poniendo encima el pico de gallo.

 

TACOS BONITO

50 minutos

4 personas

Dificultad: Sencilla

INGREDIENTES

• Tacos de maiz 8 und
• Tiras de lomo de bonito 16 und
• Harina yolanda
• Agua con gas
• Cúrcuma
• Sal
• Huevo 1 und
• Aceite oliva 0,2 l.
• Perrins 1 chorrito
• Salsa de chipotle o chule chipotle: 2 cucharadas
• Yogur griego 1 und
• Aceite girasol 3 cucharadas
• Jalapeños 4 und
• Manzana granny smith 1 und
• Cilantro al gusto

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